【香織の時短レシピ①】白菜×セロリ×味噌！香織特製餃子

【香織の時短レシピ①】白菜×セロリ×味噌！香織特製餃子🥟

 

餃子、大好きです🥟💕

焼きたての餃子を、大切な人や家族と一緒に食べる時間って幸せですよね。

 

今日は、私が作る
【「香織特製・白菜とセロリの餃子」】をご紹介します。

 

一般的な餃子との違いは、

キャベツではなく白菜を使うこと。
そして、セロリを入れること。

さらに、隠し味には味噌を使います。

そして私のお料理で大切にしているのが、

「おいしく・簡単に・時短で♪」

忙しい毎日でも手作り料理を楽しめるように、私が普段やっている時短のコツも特別に教えちゃいます😊

 

🥟材料（4人分・約40個）

【餃子の材料】

・餃子の皮……40枚
・豚ひき肉……300g
・白菜……300g
・セロリ……1本（約80〜100g）
・ニラ……1/2束（約50g）
・玉ねぎ……1/2個（約100g）
・にんにく……1片
・しょうが……1片

【野菜の塩もみ用】

・塩……小さじ1/2程度

【餡の調味料】

・味噌……大さじ1
・しょうゆ……大さじ1
・酒……大さじ1
・ごま油……大さじ1
・オイスターソース……小さじ1
・こしょう……少々

【焼くとき】

・油……適量
・水……適量
・仕上げのごま油……少々

 

香織流・時短のコツ① 欲張って作りすぎない

私の時短料理のポイントは、

欲張らず、その日に食べる分を作ること。

「せっかく作るなら、たくさん作り置きしよう！」

と思うと、それだけで料理が大仕事になってしまいます。

4人なら約40個。

今日おいしく食べられる分だけ作る。

これも、私が手作り料理を無理なく楽しむコツです😊

 

香織流・時短のコツ② 白菜・ニラ・セロリは一緒に切る

ここが香織流♪

白菜はまず縦方向に細く切ります。

ニラとセロリも同じように縦方向に切って、長さをある程度揃えます。

そして、

白菜・ニラ・セロリを一緒にまとめて刻んじゃいます！

一種類切って、まな板を整えて、次の野菜を切って……とやっていると時間がかかります。

切り方を揃えて、一緒に切る。

これだけでもかなり時短になります。

 

香織流・時短のコツ③ 玉ねぎも素早くサイの目に

玉ねぎも、なるべく簡単に。

根の部分を残しながら、まず縦方向に切れ目を入れます。

そのあと90度向きを変えて、切れ目と交差するように包丁を入れていくと、簡単に細かなサイの目状になります。

何度も包丁で刻まなくても大丈夫♪

「どう切ったら次の作業がラクになるかな？」

と考えるだけで、お料理はずっと早くなります。

 

香織流・時短のコツ④ 野菜はまとめて塩もみ

野菜が全部切れたら、塩小さじ1/2程度をまぶして全体を混ぜます。

5〜10分ほど置いておくと、白菜などから水分が出てきます。

水分が出たら、手でギュッと絞ります。

白菜はキャベツより水分が多いので、

ここでしっかり水分を出しておくことがおいしく作るポイントです。

 

おいしさの秘密は発酵食品である「味噌」
※味噌教室も開催予定

ボウルに豚ひき肉を入れて、

・味噌　大さじ1
・しょうゆ　大さじ1
・酒　大さじ1
・ごま油　大さじ1
・オイスターソース　小さじ1
・こしょう　少々
・すりおろしたにんにく
・すりおろしたしょうが

を加えて、粘りが出るまで混ぜます。

 

そこへ、水分をしっかり絞った野菜を加えて混ぜ合わせます。

白菜の甘み。

セロリの爽やかな香り。

ニラの風味。

豚肉の旨み。

そこに味噌のコクが加わるのが、香織特製餃子です🥟💕

 

さらにおいしくする秘密。「一晩寝かせます」

もちろん、そのまま包んで焼いてもおいしいです。

でも私は、

冷蔵庫で一晩寝かせます😊

調味料とお肉、野菜がなじんで、翌日はさらに味に一体感が出ます。

夜に餡だけ作って冷蔵庫へ。

翌日は、

包んで焼くだけ！

これも立派な時短です。

「料理にかかる時間を短くする」だけではなく、

時間のあるときに少し準備して、明日の自分をラクにしてあげる。

私はそんなふうに考えています。

 

※生のひき肉を使うため、寝かせる場合は常温に置かず、清潔な密閉容器などに入れてすぐ冷蔵庫へ。

翌日には十分に加熱して食べ切ります。

 

あとは包んで、パリッと焼くだけ🥟

餃子の皮に餡をのせて包みます。

フライパンに油をひいて餃子を並べ、底に軽く焼き色がついたら水を加えます。

蓋をして蒸し焼きに。

 

中までしっかり火が通ったら蓋を取り、水分を飛ばします。

最後にごま油を少し回しかけて、底をカリッと焼いたら……

完成〜🥟✨

 

外はパリッ！

中はジューシー！

白菜の甘みの中にセロリの爽やかな香り。

そして味噌のコク。

これが私の大好きな餃子です。

 

手作りだからって、頑張りすぎなくていい

私は、手作りするなら何でも時間をかけなくてはいけない、とは思っていません。

毎日のことだからこそ、

おいしくて、身体が喜んで、しかも簡単。

それが一番♪

 

野菜だって、一種類ずつ丁寧に切らなくていい。

たくさん作り置きしなくてもいい。

欲張らず、その日に食べる分だけ。

そして、明日の自分がラクになるように、できるところまで準備しておく。

ちょっとした工夫で、お料理はもっと楽しく、もっとラクになります😊

 

おいしいものを、大切な人と。

餃子を包んで、

ジュ〜ッと焼ける音を聞いて、

熱々をみんなで頬張る。

「おいしいね」

と言いながら一緒に食べる時間。

そんな何気ない食卓の時間も、私にとっては大切な幸せです。

 

ぜひ皆さんも、

白菜＋セロリ＋味噌の
「香織特製・時短餃子」🥟

作ってみてくださいね。

 

香織流・餃子のタレも簡単♪

そして餃子が焼き上がったら、タレも手作りします😊

私の餃子のタレは、とってもシンプル。

【香織流・餃子のタレ】

・醤油……大さじ1
・酢……大さじ1
・にんにく……すりおろし少々
・しょうが……すりおろし少々

全部混ぜるだけ♪

 

餃子そのものに、味噌やセロリ、ニラなどの風味がしっかり入っているので、タレも難しくしません。

酢のさっぱり感に、にんにくとしょうがの香り。

熱々の香織特製餃子を、このタレにつけていただきます🥟💕

ラー油が好きな方は、お好みで少し加えてもおいしいですよ♪

 

今日も、おいしく食べて、笑顔の食卓を😊

 

SAKUYA Harmonies
伊藤香織

 

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